Meltem Güneş – Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın destekleriyle her yıl kutlanan “Türk Mutfağı Haftası”, bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla yarın başlayacak. 21-27 Mayıs tarihleri arasında düzenlenecek etkinliklerde, Türk mutfağının zenginliğini ve ustalığını simgeleyen keşkek, baklava, mantı ve dolma gibi özel yemekler öne çıkacak. Binlerce yıllık kültürel birikim, gelenekler ve derin tecrübeler ile şekillenen Türk mutfağı, bu zengin serüvenini dünya ile paylaşmaya devam ediyor.
Bu yıl beşinci kez gerçekleştirilecek Türk Mutfağı Haftası, yemeğin gerçek değerini ortaya koyan unsurlara dikkat çekecek. Kültür ve Turizm Bakanlığı, bu yılki temanın “Bir Sofrada Miras” olarak belirlendiğini duyurdu. Açıklamada, “Sofra, birlikte olmanın en kadim dili” ifadesiyle toplumsal birliğe vurgu yapılacak.
Etkinlikler, hem Türkiye’de hem de yurtdışında Türk büyükelçilikleri ve temsilcilikleri aracılığıyla düzenlenecek. Bu kapsamda, uzun masalarda bir araya gelmeyi teşvik eden toplu yemek organizasyonları gerçekleştirilecek. Türk şefler ile uluslararası şeflerin bir araya geleceği ortak yemeklerde kültürlerarası gastronomi diyalogunun güçlendirilmesi hedefleniyor. Ayrıca, yufka açma, yavaş pişirme (keşkek, tandır) ve açık ateşte ızgara gibi geleneksel pişirme yöntemlerinin uygulamalı olarak tanıtıldığı atölyeler düzenlenecek. Tarihî tarifler, malzemeler ve teknikler rehberliğinde tadımlar gerçekleştirilecek. Etkinliklerde gıda israfına karşı duyarlılık da ön planda olacak.
Bu yılki yemek seçkisi, Emine Erdoğan’ın himayesinde hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından esinlenerek oluşturulacak. UNESCO listesinde yer alan keşkek, yavaş pişirilen buğday ve et yemeği ile ortak kutlama kültürünü temsil ederken, baklava ise ustalık gerektiren bir zanaatın ve geleneklerin nesiller boyu aktarımını simgeleyecek. Mantı, göç ve yolculuk temalarını yansıtırken, dolma ortak bir mutfak dilindeki çeşitliliği gözler önüne serecek. Yas, şükran ve kutlama sofralarında sıkça yer alan helva ise dayanışma ve hafızayı temsil edecek.
Yusuf Arslan
